Faire redécouvrir des produits du terroir venant de toutes les régions d’Italie. Retrouver, dans un marché dominé par l’industriel, les souvenirs d’enfance de saveurs oubliées. Tels sont notre but et notre philosophie.

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Nous recherchons constamment les petits producteurs qui travaillent dans l’esprit du mouvement Slow Food®, souvent d’une nouvelle génération qui retrouve les techniques de production de leurs parents. Une partie de nos fromages est encore affinée chez nous. Toutes nos pâtes sont fraîches, et une grande partie est faite par nos soins avec des produits de saison et de toute première fraîcheur.

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La qualita a discapito de la quantita - La qualité, de préférence à la quantité.