La burrata est une boule de pâte filée de mozzarella, ricotta et crème, entourée d'une feuille de mozzarelle. Ici, elle est fabriquée à base de lait de buflonne, pour un résultat encore plus gourmant. Parez-la de bottarga et d'huile d'olive pour un équilibre des saveurs.
 
Prix à la pièce (200g).